Tallarin saltado criollo

Esta versión es la forma criolla, más específicamente limeña de preparar los tallarines saltados.

La receta es muy sencilla:

INGREDIENTES (2 a 3 personas)

½ de fideos cocidos
1 cebolla roja
1 o 2 tomates
1 ají verde (también llamado Aji amarillo)
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sillao
5 cebollitas chinas
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
kión cortado en tiritas
sal al gusto
Trozos de carne de res o pollo al gusto.

Preparación

Se cocinan los fideos y se cuelan. En una sartén echar el aceite, freir la carne o el pollo en trocitos, aderezada con sal y pimienta. Se le agrega la cebolla, el tomate y el ají verde picado. Agregar el vinagre, una cucharada de sillao, la cebollita china y el kión en tiras. Se mezcla todo, se verifica la sal y el sazonador, de último se le agregan los fideos cocidos y se sirve.

Croquetas de Atun

Ingredientes

2 lata de atún
4 huevos
2 ajo molido
1 taza de pan rallado
10 cucharadas de queso parmesano
3 cucharadas de perejil
6 cebollitas chinas
sal y pimienta al gusto

Preparacion

En un recipiente, desmenuzamos el atún, agregamos el queso parmesano rallado, perejil picado, cebollita china picada, ajo molido, los huevos, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien. Luego, formamos las croquetas y las pasamos por pan seco rallado o galleta de soda molida. Freímos en aceite bien caliente. Servimos acompañado de ensalada o arroz

Lentejas con hot dog encebollado

Este plato es totalmente sencillo, economico y nutritivo... sin necesidad del arroz ni el hot dog, ya por si sola las lentejas proporcionan a nuestro organismo muchisimos nutrientes.

Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas
1 cubito de caldo de pollo o de carne
2 cdas de cebolla en polvo
sal y pimienta
arroz
5 hot dog
1cebolla
2 tomate

Preparacion:

En una olla con regular cantidad de agua poner a hervir las lentejas y hecharle un poco de sal al gusto, cuando empiece a hervir, hechar el cubito de caldo y la cebolla en polvo, dejar cocinar por aprox. 30 minutos, chequendo constantemente que no se evapore el agua, si se seca agregar el agua necesaria.
aparte cortar el hot dog en rodajas o a lo largo, segun su gusto, freirlo en una sarten con un poco de aceite,
cortar la cebolla en trozos medianos al igual que el tomate y mezclarlo con el hot dog, sazonandolo con sal y pimeinta al gusto.
Servir en un plato el arroz las lentejas y cubrilo con el hot dog encebollado y a comer se ha dicho este nutritivo platillo.

Seco de res con frejoles

Ingredientes

Un kilo de pulpa de res
Una cebolla mediana picada
Una taza de zanahoria picada
Una taza de culantro
Una taza de alverjitas
Una cucharadita de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
Una taza de caldo
Seis cucharadas de aceite

Preparación

Para preparar el seco, cortamos la carne en trozos, salpimentamos y luego en una cacerola calentamos el aceite, doramos la carne y lo reservamos.

En la misma cacerola doramos el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, luego agregamos la zanahoria, el culantro, las alverjitas y la carne, dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 30 minutos, removemos de vez en cuando, agregamos un poco de caldo de res para darle más jugo.

acompanar este delicioso plato con arroz y frejoles.

Arroz tapado

Ingredientes

1 kg de arroz cocido
1/4 de kg. de carne molida
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 cda. de paprika
1 cda. de ajo molido
3 huevos duros
50 g. de pasas
3 aceitunas picadas
4 cdas de aceite
3 plátanos maduros o de freir
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparacion

En una sartén con aceite bien caliente freímos la carne molido con un poquito de sal hasta lograr un dorado perfecto. Retirarla reservando el preparado en un plato aparte.

En esta misma sartén incluír la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el comino, cuando la cebolla luzca muy fina añadir la paprika en polvo y el tomate. freímos hasta que dore y agregar la carne, luego se procede a mezclar bien todo el preparado.

Verificar la sazón y añadir las pasas, las aceitunas y los huevos duros picados, dejamos que se cocine durante unos minutos más a fuego lento, removiendo.

Engrase una olla o molde y colocamos ahí la mitad del arroz cocinado en el fondo, encima el relleno o picadillo de carne y sobre él, el arroz restante.

Nota: Se puede acompañar este plato con plátanos fritos alrededor del arroz y decorar con una hojita de culantro.

Lomo Saltado

Este plato es muy sencillo pero riquisimo en sabor

Ingredientes

1/2 kilo de carne de Lomo
6 papas grandes
1 cebolla grande
3 tomates
1/2 cdta. deoregano
1 cda. de vinagre
Comino, sal y pimienta

Preparacion:
cortar la carne en trozos pequenos de 1 cm de ancho por 3 cm de largo aprox. cortar la cebolla en trozos  medianos tambien al igual que el tomate. cortar las papas en rectangulos largos y freirlas. aparte en una sarten con un poco de aceite freir la carne, zasonar con comino, sal y pimienta al gusto, echar el oregano y el vinagre cuando la carne ya este cocida, una vez sazonada hechar la cebolla y el tomate y mezclarlo con la carne, dejarlo unos 5 minutos cocinandose a fuego medio, apagar la cocina y cubrir la carne con las papas fritas y ya esta...listo para servir. este plato generalmente se acompana con arroz blanco.

Arroz Chaufa

Este plato es super facil de hacer ademas de economico...delicioso

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2 tazas de arroz
6 cebollitas chinas
5 huevos
sillao o soy sauce
kion (ginger)
4 platanos maduros (para freir)

Preparacion

preparar el arroz blanco en una olla aparte y tenerlo listo para el final. en una olla poner a sancochar la pechuga de pollo en agua por aproximadamente 30 minutos,mientras tanto batir los huevos uno por uno y freirlos cuando tenga las 5 tortilla de huervo hechas partirlas en cuadros de aproximadamente 2 centimetros. una vez listo el pollo botar el agua y deshilachar el pollo en tiras o picarlo en cuadritos, en una sarten hechar un poco de aceite y freir el pollo por 2 minutos, luego hechar 1/4 de taza de sillao y mover, luego agregar la cebollita china picada previamente en cuadros pequenos, seguir moviendo y agregar los huevos ya cortados, sazonar con kion rallado y exprimido. una vez hecho todo esto unirlo en una olla grande con el arroz ymezclar bien hasta que la mezcle quede uniforme, puede hechar un poco de sillao al final para que el color  quede parejo. acompanelo con platano maduro frito cortado en rodajas y ahora a saborear este rico plato chino al estilo peruano.